Sablés au chocolat au fructose et oranges confites par Grégory Cuilleron

Idéal pour les régimes sans sucre, ces sablés au fructose raviront les papilles de toute la famille.
Préparation : 30 min + 30 min de repos Difficulté : * Coût : *

Sables-au-chocolat-au-fructose-et-oranges-confites
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 oranges non traitées (zestes)
50 g de fructose cristallisé
1 tablette de chocolat noir extra fin au fructose
Pour la pâte à sablés :
250 g de farine
125 g de beurre doux ramolli
120 g de fructose cristallisé

(Ces ingrédients se trouvent chez Vivis, une marque spécialisée dans les produits aux fructoses)

1| Faire chauffer 25 cl d’eau et 50 g de fructose cristallisé pendant 15 min à feu vif. Y plonger les zestes d’oranges grossièrement hachés et les laisser confire à feu moyen pendant 20 min.

2| Concasser le chocolat noir extra fin au fructose à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

3| Mélanger intimement la farine, le beurre et le fructose cristallisé. Laisser reposer la pâte pendant 30 min au réfrigérateur.

4| Préchauffer le four à 180 °C. Etaler la pâte sur environ 1/2 cm d’épaisseur et former des sablés à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer des zestes d’oranges et des éclats de chocolat noir extra fin au fructose sur chaque sablé.

Enfourner pour 20 min.

Les Astuces de Grégory Cuilleron ++
Ces sablés sont délicieux avec une mousse au chocolat : faites fondre 1 tablette de chocolat noir extra fin au fructose au bain-marie, ajoutez trois jaunes d’oeufs, puis incorporez les blancs battus en neige ferme. Conservez au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.

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